ローカルコミュニティ弁当（LCB）

スーパーサンゼン × 掛川東病院　

ローカルコミュニティ弁当
L C B

ローカルコミュニティ弁当とは…
医療機関、地元企業、住民が一体となって生まれた特別なお弁当です。
皆さまのおすすめレシピを掛川東病院の管理栄養士が監修し、スーパーサンゼンが素敵なお弁当に作り上げてくれました。
人生100年時代を健康に、自分らしく過ごしてもらえるよう願いが込められています。

つながりが生んだお弁当

LCB 誕生ストーリー

はじまりは、高校生の豊かな発想と地域への想い

2023年、当院にて10月26日から28日にわたり、高校生を対象に「未来共創スタディツアー*」を実施いたしました。

この企画は、「くらしや医療の未来を本気で考えているワカモノ」を、スタディツアー形式で地域医療や企業、行政の「仕事の現場」に呼び、現場の体験だけに留まらず、ワカモノの想いやアイデアを「地域の現場」に実装するまでを伴走する「社会参画型スタディツアー」です。

「自分たちのアイデアで病院や暮らしの現場を変えてみたい！」という熱意にあふれる方々が参加してくださいました。

地域の力を借りて街全体が元気になったら！
そんな思いを胸に二人の高校生が提案してくれたアイデアが、地元の野菜を使った「健康レシピグランプリ」です。

＊未来共創スタディツアーについてはこちら

地域の人へグランプリ形式で
健康レシピを募集!!

スーパーサンゼン利用者、掛川東病院利用者・職員以外に掛川市役所・徳育保健センター・社会福祉協議会の協力の元、500部のチラシやポスターを配布し公募しました。

グランプリ賞には、スーパーサンゼン商品券3,000円!!

必要な栄養素を効率よく吸収できる食材の組み合わせを取り入れたレシピ募集をし、15件21レシピの応募がありました。

アイデア満載、どれも美味しそうなレシピで、選出されなかったレシピも掛川東病院の利用者さんの食事で取り入れれないかと検討中です！

想いをカタチに

サンゼン惣菜部と掛川東病院管理栄養課
による選定・監修

候補にあがった応募レシピを実際につくり、試食会を重ねました。

選ばれたレシピとスーパーサンゼンの人気メニューを併せ、
掛川東病院栄養課による栄養バランスの調整を行い、地域を元気にするお弁当が誕生しました。

一品一品に含まれる栄養素

メニュー解説

★ご飯3種類　赤飯・鯛めし・白ごはん

【炭水化物】
ご飯に多く含まれる炭水化物は３大栄養素の１つで、炭水化物は「糖質」と「食物繊維」からできています。糖質は身体を動かすエネギーを作ります。また、糖質は脳が働くためのエネルギーにもなり、脳のエネルギー源のほとんどは糖質です。糖質が足りないと頭がぼんやりとして、集中力がなくなってしまいます。ご飯などから炭水化物をしっかり摂って、身体にも脳にも充分なエネルギーを届けて元気に1日を過ごして下さい。

★鶏肉の塩麹焼き

【たんぱく質】
鶏肉には３大栄養素の１つであるたんぱく質が多く含まれます。「たんぱく質」は筋肉を作る材料になるだけではなく皮膚、髪の毛、爪、歯など身体のあらゆる部分を作る材料になります。パプリカに多く含まれるビタミンB6にはたんぱく質が身体の中で使われる時にサポートをする働きがありますので、鶏肉とパプリカを一緒に摂ることでたんぱく質が効率良く使われることができます。

★牛肉とじゃが芋のうまうま炒め

【たんぱく質】
牛肉には良質なたんぱく質が多く含まれていますが、他の肉類に比べて「カルニチン」という脂肪燃焼効果のある栄養素が多く含まれているのも特徴です。じゃが芋に多く含まれるビタミンB6にはたんぱく質が身体の中で使われる時にサポートをする働きがありますので、牛肉とじゃが芋を一緒に摂ることでたんぱく質が効率良く使われることができます。

★豆腐ハンバーグ

【たんぱく質】
豆腐の原料である大豆は「畑の肉」と言われ、肉や魚と同じように良質なたんぱく質を多く含んでいます。肉や魚の動物性のたんぱく質と比べて豆腐などの植物性のたんぱく質は脂質の量が少ないためカロリーを抑えながら良質なたんぱく質を摂ることができます。たんぱく質を取る際には肉や魚に偏らずに豆腐などの植物性のたんぱく質からも意識して摂ることが大切です。

★鮭の醤油麹焼き

【たんぱく質】【脂質】
脂質は「健康に悪い」というイメージが強いですが、３大栄養素の１つで大切な栄養素です。脂質は身体を動かす為のエネルギーとして使われたり、エネルギー不足になった時のために体脂肪として体に蓄えられます。体脂肪は骨、筋肉、内臓を守るクッションの役割も果たしています。鮭に含まれるEPAやDHAという不飽和脂肪酸は、血中のLDL（悪玉）コレステロール値を抑える働きがあると言われています。魚や豆やナッツなど「健康に良い脂」と言われる不飽和脂肪酸は意識して摂るようにして下さい。

★ひじきと豆の５品目サラダ

【ミネラル】【ビタミン】
ひじきはミネラルやビタミンを多く含みます。３大栄養素にミネラルとビタミンを加えたものを５大栄養素と言います。ミネラルにはカルシウムや鉄分などがあり、主な働きは身体の調子を整えることです。ビタミンは３大栄養素がきちんと働くために欠かせない栄養素で、ビタミンB2が不足すると口内炎ができやすくなったりと、不足すると身体のあちこちで問題が起こってしまいます。野菜にはミネラルやビタミンが多く含まれているため、野菜をしっかり食べるようにして下さい。

★山のするめ大根のサラダ

【カルシウム】【鉄分】
切干大根にはカルシウムが多く含まれています。カルシウムを多く含む食品は、牛乳などの乳製品以外にも切り干し大根や小松菜やチンゲン菜などの野菜、桜エビやしらす干しなどの小魚、豆腐などの大豆製品、ひじきなどの海藻類などが挙げられます。乳製品が苦手な方でもこれらの食品を意識して食べるとカルシウムを摂る事ができます。また、ほうれん草には鉄分が多く含まれています。鉄分はビタミンＣと一緒に摂ることで吸収が良くなり、ブロッコリーにはビタミンＣが多く含まれています。

1マス1マスに想いを

こだわりポイント

住民から募集した健康レシピは、必要な栄養素を効率よく吸収できる食材の組み合わせで出来ております。
そこにサンゼンでも人気のお惣菜を加え、3大栄養素のタンパク質、脂質、炭水化物のバランスを病院管理栄養士が整えました。
また野菜もたくさん使用しており、1日に必要な野菜量の1/3をこのお弁当で摂取することができます。

このお弁当自体も健康レシピを採用していますが、このお弁当を選ぶことで普段の生活から自分自身や家族の健康を考えるきっかけになればと想い作りました。

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SANZEN FOOD MARKET

スーパー　サンゼン　葛川店

店舗情報

「We love Local」を合言葉に、いままで以上に地域の生産者様とお客様を「美味しさ」で繋げたい、頑張っている生産者様の愛情こもった商品と食材を知って食べてもらいたい。
「掛川が好きだからこそできること」をもっと広げていけたらと思います。楽しく元気の良いコミュニケーションと笑顔で皆様をお出迎え致します。

住所：〒436-0074　静岡県掛川市葛川1096-1
TEL：0537-24-3000
FAX：0537-22-9267
URL：http://s-sanzen.com/

医療法人　綾和会

掛川東病院

急性期病院での治療を終えた患者様の受け入れ先として、回復期や在宅医療を担っています。
また、介護老人保健施設（桔梗の丘）を併設しており、介護を必要とする高齢者の自立支援と、家庭復帰のために専門職がサポートしています。

診療科：内科、整形外科、リハビリテーション科、訪問診療（併設:介護医療院、介護老人保健施設）
病床数：340床（病院190床、老健100床、介護医療院50床）

住所：〒436-0030　静岡県掛川市杉谷南1丁目1-1
TEL：0537-23-7111
FAX：0537-23-7116
URL：https://www.kakegawa-higashi.com/